Мариновать патиссоны лучший рецепт. Маринованные патиссоны на зиму — вкусные закрутки для семьи

Мало кто маринует патиссоны, но это очень вкусно! Многие говорят, что они ничем не отличаются от кабачков. Но поверьте, когда вы их попробуете, поймете, что это разные овощи, которые по-своему вкусные!

Общие принципы приготовления

На этот раз мы будем копаться в ящике с патиссонами, чтобы выбрать лучшие плоды. Обязательно смотрите, чтобы они были свежие - это самое главное в выборе всегда в не зависимости от того, что именно вы собираетесь купить.

Какая же ситуация с патиссонами? Тут все так же, как и с кабачками и цукини - выбирать нужно те плоды, что поменьше. Хоть большие патиссоны и выглядят более презентабельно и красиво, но они менее полезны, в них больше волокон, семян и мякоть у них более жесткая.

Выбирая маленькие патиссоны, будьте уверены, что вас ждет мягкий и сладкий плод с минимальным количеством семян или вообще без них. Также помните, что такие овощи будет более полезными, нежели их «крупные» братья.

Плоды обязательно нужно выбирать яркие, но тут все зависит от сорта овоща. Он может быть и белым, и желтым, и оранжевым. Но даже если патиссон белый, то цвет не должен быть блеклым или тусклым.

Кожура обязательно гладкая, без царапин, трещин, пятен и различных дефектов. Даже самые маленькие дырочки способствуют тому, что продукт просто начнет портиться. После порчи, как известно, начнется брожение плода, а затем и гниение. А если такой патиссон стоит рядом с остальными, то и их уже нельзя назвать свежими.

Все мы знаем, что у кабачков и цукини должны быть свежие хвостики. Что же касается дыни, арбуза, тыквы и сегодняшнего героя - патиссона, то хвостик обязательно сухой. Именно такой плод можно считать достаточно созревшим.

Внимательно рассмотрите кожуру овоща. Светлые разводы, темные пятна, налет или глянец - явный признак того, что патиссон выращен искусственно, да еще и с помощью нитратов.

Простые маринованные патиссоны целиком

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Представьте, как оригинально и аппетитно будут выглядеть баночки, которые вы закатаете. Выбирайте цветные плоды, чтобы получилось еще интереснее.

Как приготовить:

Хрустящие овощи кусочками

В итоге эта заготовка напомнит вам кабачки или цукини, которые тоже замариновали. Многие, как мы уже говорили, считают, что разницы между этим всем нет. Но вы все поймете, как только попробуете.

Какова калорийность - 32 калории.

Как приготовить:

1. Патиссоны тщательно промыть проточной водой, нарезать кусочками;
2. Моркови снять кожуру, ополоснуть ее и нарезать кольцами;
3. Чесноку снять шелуху, сложить в банки;
4. Туда же уложить морковь и патиссоны;
5. Чили вымыть, нарезать кольцами и добавить в банки;
6. Также добавить гвоздику и зелень, которую предварительно нужно вымыть;
7. Если вам удобнее, можно сначала уложить добавки и пряности, а затем наполнять банки овощами и корнеплодами;
8. Довести до кипения достаточное количество воды и залить ею содержимое банок;
9. Дать настояться четверть часа, затем воду слить;
10. Распределить уксус по банкам;
11. Воду из банок слить в кастрюлю, добавить соль и сахар;
12. Довести маринад до кипения, залить им овощи и закатать банки.

Совет: для этого рецепта можно взять и большие плоды, если маленьких нет. Вам все равно придется их измельчать, так что будет возможность удалить множество волокон и семян.

Рецепт закатки в остром соусе

Для любителей пикантности мы предлагаем такой оригинальный рецепт зимних патиссонов. Так что если вы поклонник мексиканской кухни, остановитесь на этом варианте.

Сколько по времени - 25 минут.

Как приготовить:

1. Перец ополоснуть, нарезать кольцами и сложить в банку;
2. Укроп ополоснуть вместе с листьями смородины и хрена, отправить к перцу;
3. Туда же добавить очищенный чеснок, соль;
4. Закипятить достаточное количество воды, отставить;
5. Сложить в банку вымытые и измельченные патиссоны;
6. Залить кипятком, сверху вылить уксус и банку закатать.

Совет: если вам мало «остроты», добавьте чили, халапеньо или кайенский перец.

Маринованные патиссоны с огурцами

Тут уже не просто заготовка, а целая закуска, которую можно подать к столу. И огурцы сразу, и патиссоны. Если есть желание, можно дополнить перцем или томатами.

Сколько по времени - 20 минут.

Какова калорийность - 18 калорий.

Как приготовить:

1. Патиссоны и огурцы ополоснуть, если крупные, немного измельчить их;
2. Удалить плодоножки и сложить овощи в предварительно подготовленные банки;
3. Воду прогреть на плите до кипения, всыпать соль и сахар;
4. Размешать до растворения, снять с огня и добавить уксус;
5. К овощам в банки добавить чеснок и нарезанный кольцами, вымытый чили;
6. Залить кипящим рассолом и закатать крышками.

Совет: выбирайте небольшие огурчики, чтобы их было удобно укладывать в банку.

Консервация с кабачками

Вот тот рецепт, который, наверное, ждал каждый из вас. Здесь все смогут понять, что кабачки в маринованном, как и в свежем виде, вообще не похожи на патиссоны.

Сколько по времени - 55 минут.

Какова калорийность - 21 калория.

Как приготовить:

1. В заранее простерилизованную банку уложить зонтики укропа, которые обязательно нужно ополоснуть проточной водой;
2. Чесноку снять шелуху, поместить его к укропу;
3. Листья вишни вымыть, тоже отправить в банку к другим добавкам;
4. Перец вымыть, нарезать большими полосками;
5. Чили просто ополоснуть, морковь очистить и крупно нарезать, вымыв;
6. Сложить сладкий и острый перец вместе с морковью в банку;
7. Кабачки ополоснуть, срезать хвостики и нарезать плод толстыми кольцами;
8. Патиссоны тоже вымыть, если большие, немного измельчить;
9. Уложить оба ингредиента в банку;
10. Воду влить в кастрюлю, добавить к ней соль, сахар и уксус;
11. Поместить будущий рассол на огонь и довести до кипения;
12. Добавить черный горох, листы лавра;
13. Залить рассолом содержимое банки, прикрыть крышкой;
14. Стерилизовать на плите в кастрюле еще тридцать минут;
15. Затем закатать и убрать «под шубу».

Совет: для яркости и колорита выберите желтые кабачки, можете добавить немного темных цукини.

Интересный способ маринования с помидорами

Рецепт, который напоминает закуску с огурцами, только здесь помидоры. Это для вас, если вы, вдруг, не любитель хрустящих огурчиков. Люди же делятся на два типа, верно?

Сколько по времени - 50 минут.

Какова калорийность - 22 калории.

Как приготовить:

1. Чеснок почистить и измельчить его специальной давкой;
2. Патиссоны ополоснуть, мелко их нарезать;
3. Сладкий перец тоже вымыть, удалить сердцевины и измельчить мякоть;
4. Помидоры сполоснуть и нарезать их кольцами;
5. Чеснок смешать с перцем и патиссонами;
6. В предварительно простерилизованные банки уложить гвоздику, лавровые листочки, вымытые листья смородины и вишни, душистый и черный перцы, корицу;
7. Сверху выложить несколько колец томатов, затем массу из патиссонов;
8. Чередовать слои, пока есть ингредиенты;
9. Закипятить достаточное количество воды, развести в ней сахар, лимонную кислоту и соль;
10. В конце добавить уксус и разлить маринад по банкам;
11. Сложить в кастрюлю и простерилизовать без крышек еще на протяжении получаса.

Совет: выбирайте томаты одинакового размера, чтобы все они хорошо и равномерно мариновались.

Оригинальный маринад и патиссоны

Вам, наверняка, уже стало интересно, как же мы будем закатывать патиссоны, да еще и на зиму? Тогда присоединяйтесь к нам, чтобы узнать, как это возможно.

Сколько по времени - 35 минут.

Какова калорийность - 23 калории.

Как приготовить:

1. Плоды в первую очередь необходимо хорошенько, тщательно вымыть проточной водой;
2. Обсушить их сухими полотенцами и каждому из них удалить хвостики;
3. В кастрюлю налить достаточное количество воды, поставить ее на огонь;
4. Довести до кипения и поместить в нее патиссоны;
5. Варить на протяжении трех минут, затем слить воду;
6. Дать овощам остыть и заняться в это время маринадом;
7. Соль смешать с сахаром прямо в кастрюле и залить достаточным количеством воды;
8. Поставить на огонь и довести до кипения, варить, пока кристаллы соли и сахара не растворятся;
9. После этого влить туда уксус, добавить душистый перец и гвоздику;
10. Чеснок почистить, срезать хвостики и разрезать каждую дольку вдоль на две части;
11. Патиссоны выложить в банки, добавить туда чеснок и лавровые листы (можно предварительно их покрошить);
12. Залить все это горячим маринадом, закатать и убрать «под шубу».

Совет: для оригинального вкуса можно добавить несколько грамм мускатного ореха в каждую банку.

Известно, что каждому отдельному овощу или фрукту подходят те или иные специи и пряности. Что же касается сегодняшних овощей, то подойдет горчица, тмин, кинза, чили, мята, корица, розмарин, гвоздика и эстрагон. Ну и, конечно, из банального - лавровый лист, базилик, петрушка, черный перец горошком. Также шарики душистого перца, чеснок, укроп и так далее.

Если вам удастся найти небольшие плоды, то их можно закрыть и целиком. Но тогда сильно не трамбуйте овощи в банку, иначе потом будет сложно достать их, не повредив. Не забудьте чередовать патиссоны с пряностями, специями и другими добавками.

Замаринуйте эти овощи себе на зиму, чтобы в холодное время года насладиться вкусными, сочными, летними патиссонами. Можно дополнить ими гарнир или даже мясное блюдо. В любом случае это будет вкусно, даже если есть просто со свежим хлебом.

Весьма необычные на вид патиссоны, занимают далеко не последнее место среди овощей в огородах любителей. Полезны эти овощи не менее остальных. Они содержат в себе такие витамины и макроэлементы, как А, С, В1, В2, РР, железо, калий, натрий, цинк, лютеин и др. Но самым популярным полезным свойством патиссонов является их низкая калорийность. 100 гр. Продукта содержит всего 19 ккал. Однако, благодаря большому содержанию клетчатки и углеводов, являются весьма питательными.

Из-за необычной формы, патиссоны всегда привлекали внимание на любом столе, поэтому вкусные маринованные патиссоны на зиму будут весьма полезны и вкусны. Рассмотрим несколько вариантов рецептов маринада патиссонов.

Это весьма простой рецепт приготовления заготовки. Зелень найдется в любом огороде. Даже если нет, каких либо пряностей, их можно с легкостью заменить другими, либо убрать вовсе. Все зависит от вашего вкуса. В рецепте не добавляется сахар, его заменяет перечная мята, которая помимо сладковатого привкуса, придает пряность и изысканность блюду. Необычному засолу будут рады и маленькие и взрослые.

Необходимые продукты:

• патиссоны свежие, молодые – 300-400 гр.;
• вода – 1 литр;
• соль – 1 ложка (чайная);
• 1 листик хрена;
• пучок листьев сельдерея;
• пучок мяты;
• пучок укропа;
• 3 лавровых листика;
• перец горошком – 5 горошин.

Маринование патиссонов на зиму рецепты:

1. Молодые патиссоны моем, и помещаем в отдельную кастрюлю.
2. Необходимо закипятить воду и залить ею овощи. Оставляем все на 6 минут.
3. По прошествии 6 минут, патиссоны опускаем в холодную воду, даем остыть.
4. Готовим рассол: наливаем воду и добавляем в нее всю зелень и соль. Начинаем кипятить маринад. Как только вода закипит, добавляем уксус и сразу снимаем с плиты.
5. Берем литровую баночку. На дно укладываем часть зелени, добавляем перец.
6. Патиссоны разрезаем (если они большие), либо закладываем целые, если они очень маленькие. Сверху укладываем оставшуюся зелень.
7. Ставим банку стерилизоваться. Для этого в кастрюлю набираем воды, опускаем туда банку и кипятим 20 минут. Чтобы баночка не лопнула, на дно кастрюли можно положить небольшую салфетку.
8. Затем банку плотно закупориваем крышкой и даем остыть. Вкусные и полезные патиссоны к зиме будут готовы.

Маринованные патиссоны с помидорами на зиму

Небольшого разнообразия в цвете заготовки добавят помидорчики и перцы. Этот рецепт позволит зимой полакомиться несколькими видами маринованных овощей, открыв всего одну баночку. Зато как красиво это все будет смотреться на столе.

Нам понадобится:

• молодые маленькие патиссоны – 500 гр.;
• перец болгарский сладкий – 3 шт.;
• чесночных зубчика – 3 шт.;
• 4 небольших огурчика (можно без них);
• 4 маленьких помидора;
• пучок укропа;
• пучок петрушки;
• 3 вишневых;
• 3 листка смородины домашней;
• лимонная кислота – 1 ч.л.;
• гвоздика не молотая, цветки– 5 шт.;
• 4 лавровых листка;
• перец черный – 6 горошин;
• 1 л. воды;
• 2 ст. ложки соли;
• 2 ст. ложки сахара;
• уксусная кислота 1 ложка (столовая, 70%).

Патиссоны маринованные быстрого приготовления:

1. Патиссоны хорошо моем. Для более вкусных заготовок, используют молодые патиссоны. Кожура их еще мягкая и вкусная в употреблении. Старые плоды будут напоминать твердые кабачки с большими семенами, которые придется чистить зимой.
2. На дно банки укладываем соль, перец, лимонную кислоту, листки лавра, гвоздику. Затем выкладываем слоями патиссоны, между каждым слоем положить листки смородины, листки вишни, петрушку и укроп.
3. Укладываем овощи.
4. Воду доводим до кипения и заливаем ею овощи. Затем банку помещаем в кастрюлю с водой и кипятим 30-40 минут, стерилизуем.
5. Самым последним ингредиентом будет уксус – ложку уксуса выливаем сверху и плотно закатываем крышкой.
6. Даем остыть. Храним все в прохладном месте. Лакомство на зиму готово.

Маринованные патиссоны на зиму хрустящие

Довольно простой рецепт не затруднит ни одну хозяйку. Делается все достаточно быстро и с минимальными затратами. Острый перчик добавит блюду пикантности, а для любителей – острый рассол. Благодаря минимальному количеству ингредиентов, можно использовать и как закуску и как добавку к другим блюдам.

На литровую банку берем:

• молодых патиссонов 500 грамм;
• вода 0,5 литра;
• 2-3 листа хрена;
• один пучок петрушки;
• один пучок укропа;
• один пучок сельдерея (можно не добавлять);
• жгучий перец – 1 небольшой стручок;
• 2 лавровых листка;
• 3 чесночных зубчика.

Маринованные патиссоны рецепт на зиму хрустящие:

1. Патиссоны промыть и добавить в кипящую воду. Бланшировать таким образом 5 минут. Потом опускаем в холодную воду и даем остыть.
2. Готовим рассол. Для этого кипятим воду с солью и сахаром, пока они не растворятся полностью (зависит от размеров соли). Потом влить уксус и снять с плиты.
3. Сначала в банку сложить все пряности, патиссоны и перец, между патиссонами – чеснок, нарезанный кружками, сверху положить зелень (которую выбрали для маринада).
4. Залить все рассолом.
5. Банку опустить в кастрюлю с водой и поставить стерилизоваться на 15 минут.
6. Затем банку плотно закатать крышкой. Перевернуть на горлышко и убрать в прохладное место.
7. Для улучшения вкусовых качеств патиссонов, а точнее, чтобы они не раскисли, охладить, чем быстрее, тем лучше.
8. Маринованные патиссоны готовы.

Как замариновать патиссоны на зиму

Весьма несложный рецепт с приятным нежным вкусом. Болгарский перчик в маринованном виде очень питательный и вкусный. А зимой как раз нехватка витаминов. Из-за перца вкус становится намного приятнее и нежнее.

Нам необходимы следующие продукты:

• 1 кг. молодых патиссонов;
• 4 лавровых листка;
• 1 пучок укропа с соцветиями;
• перец сладкий – 5 средних плодов;
• перец черный – 4 горошинки;
• 1 литр воды;
• 1/2 стакана 6% уксуса;
• 2 ст.ложки сахарного песка;
• 2 ст.ложки соли.

Пошаговый рецепт:

1. Овощи промыть, нарезать (как вам захочется – можно дольками, можно кольцами) и уложить в посуду. Наверх сложить зелень и специи.
2. В кастрюле вскипятить рассол, добавив соль, сахар и уксус. Уксусная кислота вливается в последнюю очередь, после чего кастрюлю снимают с огня. Рассолом залить овощи.
3. Банки поместить в емкость с водой, поставить на плиту и кипятить 20 минут.
4. Банки после стерилизации плотно закатать и дать остыть в прохладном месте. Патиссоны с болгарским перцем готовы.

Маринование патиссонов без стерилизации с помидорами

Для более душистого маринада, а так же для любителей пряных закусок можно попробовать этот рецепт. Необычное сочетание приправ порадует гостей и домочадцев, которые будут гадать, чем их почивают.
Закатаем наши патиссоны с помидорами в двухлитровой банке.

Для этого нам понадобится:

• свежие молодые патиссоны 1,4 кг.;
• помидоры - 200 гр.;
• 1 ст. ложка сахара;
• 1 ст. ложка соли (с горочкой);
• 3 цветка сушеного бадьяна;
• перец горошком – 8 горошин;
• тмин семенами – 1/2 чайной ложки;
• 5 листов лавра;
• 5 чесночных зубчиков;
• столовая ложка 70% уксусной кислоты;
• воды – 1,5 литра.

Как замариновать патиссоны без стерилизации:

1. Помыть патиссоны и помидоры, чеснок почистить и порезать пополам. Сложить это все в банку. Залить все овощи кипящей водой. Воду стоит наливать осторожно, не касаясь стеклянных стенок, во избежание трескания посуды. Дать остыть.
2. Воду после остывания слить и повторно закипятить. Залить еще раз ее в банку и так же дать остыть.
3. Пока мы заливаем овощи водой и даем им настояться, можно простерилизовать крышку. Для этого кидаем ее в кипящую воду и кипятим 5-10 минут.
4. Третий подход с водой – окончательный. В эту воду добавляем пряности и зелень. Кипятим и заливаем теплые патиссоны.
5. В последнюю очередь сверху наливают уксус и сразу же плотно закупоривают крышкой.
6. Дать остыть в прохладном месте.
7. Ассорти из патиссонов и помидор черри на зиму готово.

Маринованные патиссоны на зиму с яблоком и морковью

Для более изысканного и необычного маринада можно использовать следующий рецепт. Помимо овощей еще одним весьма полезным и вкусным ингредиентом в нем являются яблоки, которые обладают еще большим количеством витаминов. Необычный рецепт достаточно прост в приготовлении.

Для него потребуются:

• 5 средних свежесобранных патиссонов;
• морковь среднего размера – 5 шт.;
• репчатый лук – 4 маленькие головки;
• 3-4 яблока среднего размера;
• 3 л. воды;
• 4 лавровых листа;
• пучок укропа;
• пучок петрушки;
• перец горошком – 8 шт.;
• 4 гвоздички;
• 6 чесночных зубчиков;
• 3 ст. ложки сахарного песка;
• 2 ст. ложки соли;
• 1 ст. ложка уксусной кислоты (70%).

Приготовление поэтапно:

1. Свежие небольшого размера патиссоны помыть и порезать дольками.
2. Морковь и яблоки так же промыть и порезать. Яблоки на 4 части (если плоды небольшие, либо размеры ранеток), морковь – можно полосками, можно кругляшками. Лук и чеснок почистить, лук порезать дольками, чеснок пополам.
3. Готовим рассол: в кипящую воду насыпаем все приправы, зелень и пряности. Рассол кипятим 3-4 минуты.
4. В отдельную посуду складываем патиссоны и заливаем кипящим рассолом. Доводим до кипения и варим 3 минуты, потом добавляем к патиссонам морковь и чеснок. Варим так же минутки три, потом добавляем яблоки и кипятим 2 минуты.
5. Пока мы занимались овощами и маринадом, банки можно было поставить стерилизоваться. Методов стерилизации достаточно много. Стерилизуем для того, чтобы уничтожить, все ненужные микробы, которые потом испортят заготовку. Самым, наверное, простым способом является обработка уксусом. Для этого наливаем немного уксуса в банку, закрываем и хорошо трясем. Чтобы уксус омыл все стенки банки. Затем открываем, остатки ненужного уксуса сливаем и даем проветриться.
6. Готовые овощи с яблоками и маринадом размещаем по банкам, заливаем маринадом. Плотно закупориваем крышками и даем остыть.
7. Очень вкусная заготовка на зиму готова.

Если у вас на огороде выросли такие замечательные овощи, как патиссоны, непременно заготовьте их на зиму. Не только вкусные и полезные, но еще и красивые овощи обязательно порадуют вас на столе. Подобрав себе по вкусу один из рецептов – не пожалеете, запасаясь таким деликатесом.

Помимо данных рецептов, возможно вас также заинтересуют варианты таких зимних заготовок, как, например, и .

Патиссон - это овощ, который соединил свойства тыквы и кабачка. Это однолетнее травяное растение. Практически не имеет ярко выраженного вкуса и запаха. При заготовке патиссонов на зиму можно пользоваться привычными рецептами, которые применяются для кабачка.

Все же есть некоторые особенности приготовления этого овоща. Банки после герметичного укупоривания не стоит укутывать. Они должны как можно быстрее остыть. Если перегреть продукт, то кусочки потеряют форму, станут мягкими и будут рассыпаться.

При приготовлении салатов ассорти овощ необходимо выбирать небольшого размера и положить целиком. При разрезании вкусовые качества утрачиваются.

Чем полезны патиссоны. Преимущества овоща

Молодые овощи содержат большое количество полезных веществ для организма. Они содержат жиры, сахара, белок, пектиновые вещества. Сахар представлен в виде фруктозы и глюкозы, что увеличивает их усвоение.

В состав входят витамины группы В, Е и аскорбиновая кислота. Микроэлементы, входящие в состав, - медь, кобальт, алюминий.

Главной особенностью овоща является его низкокалорийность. Поэтому его добавляют в блюда диетического питания. Людям с лишним весом кушать плоды можно в неограниченном количестве. Способствуют нормализации обменных процессов в организме.

Ученые доказали, что патиссоны оранжевого цвета способны выводить из организма вредный холестерин. Содержащийся лютеин обладает антиоксидантными свойствами. Поэтому их рекомендуют употреблять людям в пожилом возрасте.

Сок из плодов помогает вывести из организма соли, успокаивает нервную систему и нормализует работу кишечника.

Помимо полезных свойств, есть и некоторые противопоказания:

• Не рекомендуется применять при расстройстве пищеварения, так как патиссоны обладают слабительными свойствами.
• Консервированный продукт не рекомендован к употреблению детям и людям с заболеваниями ЖКТ и диабетом.
• С осторожностью применять людям с гипотонией.

Подготавливаем патиссон правильно

Чтоб заготовка стала вкусной и хрустящей, необходимо соблюдать некоторые правила подготовки, а именно:

1. Выбирать небольшие свежие, слегка недозрелые экземпляры.
2. Для приготовления салатов и маринования зрелые патиссоны необходимо очистить. Вымыть и обсушить. Разрезать пополам и удалить семена, снять кожицу, используя при этом овощной нож.
3. Из перезрелых плодов можно приготовить варенье или джем.
4. Молодые плоды чистить не надо. Их необходимо хорошо вымыть, используя щетку или губку.
5. Плодоножки необходимо срезать аккуратно, практически не затрагивая мякоть.
6. Для получения хрустящей корочки плоды необходимо пробланшировать.
7. Для сохранения цвета овощи после бланшировки поместить в холодную воду.

Способы заготовок

Заготовки можно готовить, используя разные рецепты. Добиться максимального вкуса можно, добавив иные ингредиенты и меняя объем основного овоща.

Заморозка на зиму

Процесс заморозки в последнее время набирает популярность. Этот легкий способ позволяет сохранить максимальное количество витаминов и минералов. Овощ сохраняет свой вкус и запах. При правильной заморозке консистенция продукта практически не меняется.

Правила заморозки:

• Подобрать патиссоны слегка недозревшие, без царапин и иных повреждений.
• Хорошо промыть под проточной водой. Шероховатые части кожицы обработать щеткой.
• Излишки влаги промокнуть чистым полотенцем.
• Небольшие экземпляры можно заморозить целиком.
• Для более рационального использования пространства большие рекомендуется очистить от кожицы и разрезать на кусочки.

• Патиссоны разложить в один слой на блюде и поставить в камеру быстрой заморозки. Оставить на сутки. После этого ссыпать в специальные пакеты из полиэтилена или пищевые контейнеры, закрыть крышкой и положить в дальний отсек морозильной камеры. Хорошая упаковка защитит овощ от впитывания посторонних запахов.
• Обязательно на упаковке необходимо проставлять название овоща и год заморозки.

• Некоторые хозяйки используют другой метод. Перед заморозкой овощ бланшируется в кипятке. Для целых плодов достаточно 7 минут. Кусочки необходимо опускать на две минуты, поместив в сито.
• Далее плоды опускаются в воду с кубиками льда.
• После этого разложить овощи на полотенце или специальной бумаге. Дать остыть и обсохнуть. После этого заморозить.
• Если сразу ссыпать заготовку в пакет и поставить в морозильник, можно получить один цельный брикет. А это не очень удобно.

Пряные маринованные

Овощ является необыкновенно полезным. Из него можно приготовить удивительную закуску на зиму, которая поможет разнообразить повседневный и праздничный рацион.

Необходимые компоненты:

• патиссоны - сколько поместится в литровую или две пол-литровые банки;
• лук - 2 шт.;
• чеснок - 3 зубка;
• любимые специи - гвоздика, перец, лавровый лист, укроп и базилик;
• вода - 1 л;
• соль - 1 ст. л.;
• сахар - 1 ч. л.;
• уксус - 70 мл.

Методика приготовления:

• Патиссоны перебрать и отбраковать крупные и поврежденные экземпляры.
• Вымыть под проточной водой.
• Вскипятить воду и поместить туда патиссоны целиком. Бланшировать три минуты.
• Слить остатки жидкости и охладить.
• После этого разложить по предварительно обработанным паром банкам.
• Слои пересыпать луком и чесноком.

• В банки уложить любимые специи.
• Следующий этап - подготовка ингредиентов.
• Залить банки до верха кипящим маринадом.
• Простерилизовать заготовки несколько минут.
• Далее накрыть крышками и герметично укупорить.
• Не укутывать. Перевернуть на крышки и дождаться полного остывания.

Маринованные в уксусной заливке

Необходимые ингредиенты:

• плоды - 10 шт.;
• чеснок - 1 зубок;
• перец черный - 2 шт.;
• уксус - 3 ст. л.;
• сахар - 1 ст. л.;
• соль - 2 ст. л.;
• лук - 2 шт.;
• любимые специи.

Методика приготовления:

1. Плоды обмыть и пробланшировать в течение 5 минут в кипятке. Слить воду и окунуть плоды в ледяную воду.
2. После охлаждения разложить по банкам. При желании можно нарезать кусочками.
3. Переложить слоя луком и чесноком.
4. Вскипятить уксусную заливку. Добавить в воду все оставшиеся компоненты и любимые приправы.
5. Залить маринадом патиссоны.
6. Обязательный этап - стерилизация.
7. После этого закатать. Предварительно мариновать не нужно. Заготовка настоится и промаринуется в течение 2 месяцев в прохладном месте.

Консервированные без стерилизации

Ингредиенты на одну 3-литровую банку.

• основной продукт;
• чеснок - 3 зубка на 3 литра;
• зонтики укропа;
• перец горошком;
• корень хрена;
• вода - 1,5 л;
• соль - 3 ст. л.;
• сахар - 3 ст. л.;
• уксус - 5 ст.л.

Методика приготовления:

• Выбрать молоденькие овощи, которые промыть и поместить в глубокую емкость. Залить холодной водой. Вымачивание проходит в течение 4 часов.
• Далее слить воду, а плоды нарезать кружочками или крупными кубиками.
• Приготовить трехлитровые банки.
• Дно банки застелить зеленью и добавить специи.
• Уложить компактно колечки патиссонов.

• Вскипятить емкость с водой и залить банки до верха.
• Дать заготовке постоять в течение 20 минут.
• Далее банку закрыть специальной крышкой с отверстиями и слить воду.
• Повторить процедуру еще раз и выдержать 10 минут в кипятке.
• Вылить воду в кастрюлю. Посолить и подсластить и дождаться полного исчезновения кристаллов.
• В банки влить уксус и сразу залить рассолом до самого верха.
• Консервировать без предварительной стерилизации. Дать полностью остыть, перевернув вверх дном.

Квашеные с огурцами

Это отличная закуска к застолью.

На трехлитровую банку:

• огурец - 1,5 кг;
• патиссон - 600 г;
• зелень с огорода;
• чеснок - 2 зубка;
• рассол 4,5 стакана (на 1 л воды 3 ст. л. соли).

Методика приготовления:

1. Отобрать небольшие по размеру огурцы и хорошенько вымыть.
2. На дно банки уложить подушку из зелени.
3. Добавить лавровый лист, перец горошком, нарезанный чеснок.
4. Уложить огурцы, чередуя их с патиссонами. Для заготовки необходимо подбирать маленькие экземпляры.
5. В отдельной емкости вскипятить рассол и залить банки.
6. Слить рассол и повторить процедуру несколько раз.
7. Залив третий раз, банку сразу закатать.

Ассорти с огурцами и помидорами

Вкусные и аппетитные овощи получаются, если приготовить из них ассорти.

Компоненты:

• патиссон - 2 кг;
• томат - 2 кг;
• огурец - 2 кг;
• перец - 1 кг;
• чеснок - 3 головки;
• зелень и специи;
• уксус - 10 ст.л.;
• соль - 180 г;
• вода - 3 л.

Методика приготовления:

• Банки объемом три литра подержать над паром либо прожарить в духовке.
• Все овощи хорошо промыть и срезать подпорченные части. Крупные экземпляры разрезать на части.
• Овощи, кроме помидоров, замочить на несколько часов в холодной воде.
• Слить воду, а патиссоны отварить в воде десять минут.
• Перец нарезать вдоль крупными дольками.
• Дно банок уложить специями и зеленью.
• Первым слоем идут огурцы.

• Второй слой целые или нарезанные патиссоны.
• Третий - томаты.
• Последний слой уложить болгарский перец. Его можно разместить по длине банки вдоль.
• В последнюю очередь разместить укроп.
• Соль и уксус ввести непосредственно в банку.
• Залить кипятком до самого верха.
• Банки прокипятить в большой посудине в течение часа.
• Аккуратно извлечь банки из кипятка и закатать.

Лечо

Необходимые ингредиенты:

• помидор - 1 кг;
• перец - 800 г;
• патиссон - 800 г;
• подсолнечное масло - 1 ст.;
• уксус - 125 г;
• сахар песок - 3 ст.л.;
• соль - 2 ст.л.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Перец промыть. Избавиться от семян и плодоножек и нарезать крупной соломкой.
2. Патиссоны, можно переспевшие, очистить от кожуры, семян и нарезать кубиками.
3. Помидоры сделать пюреобразными, используя блендер.
4. В кастрюлю из нержавейки поместить томатное пюре и довести до кипения. После закипания добавить перец и патиссоны.
5. Дать прокипеть и добавить сахар, соль и масло.
6. В последнюю очередь ввести уксус и вскипятить.
7. Заготовку распределить по банкам и стерилизовать 20 минут.
8. Герметично укупорить.

Салат с добавлением лука и чеснока на зиму

Заготовки по данному рецепту получаются очень ароматными - пальчики оближешь.

Продукты:

• патиссоны - 1,5 кг;
• лук - 3 шт.;
• морковь - 2 шт.;
• чеснок - 4 зубка;
• уксус - ½ ст.;
• сахар - 1 ч. л.;
• соль - 1 ст.л.;
• зелень и приправа.

Методика приготовления:

1. Небольшие по размеру патиссоны и морковь натереть, используя терку для моркови по-корейски.
2. Сладкий перец и лук, чеснок порезать кружочками.
3. Всыпать все компоненты. Хорошо перемешать для распределения соли и приправы.
4. Дать настояться 4 часа.
5. Разложить по банкам, простерилизовать и герметично укупорить.

Хрустящие патиссоны в банках

Чтобы закрыть хрустящие патиссоны, необходимо приготовить их по этому рецепту.

Необходимые компоненты:

• патиссон;
• чеснок;
• зелень;
• специи.

Для маринада:

• вода - 1 л;
• соль - 2 ст.л.;
• сахар - 1 ст.л.;
• уксус - 6 ст.л.

Методика приготовления:

1. Приготовить маринад путем добавления в воду указанных ингредиентов и его кипячения.
2. В заранее обработанные банки положить любимые специи.
3. Добавить нарезанный чеснок.
4. Наполнить банки до верха рассолом.
5. Поставить на водяную баню и дать закипеть.
6. Процесс пастеризации должен длиться 20 минут.
7. Во время стерилизации из банок выветривается уксус, поэтому его необходимо добавить понемногу в каждую банку.
8. После охлаждения банок отправить их в место дальнейшего хранения.

Быстрый вариант приготовления

Простой рецепт, по которому можно приготовить овощи быстро и вкусно, заключается в солении.

Компоненты:

• патиссоны;
• сельдерей;
• хрен;
• чеснок;
• острый перец;
• соль - 50 г на литр воды.

Методика приготовления:

1. Для ингредиентов нет точной дозировки, при приготовлении руководствоваться личными предпочтениями.
2. Патиссоны небольшого размера уложить в емкость для засолки, чередуя со специями и зеленью.
3. Воду довести до кипения и всыпать соль
4. Дождаться полного охлаждения и залить заготовку. Процесс соления проходит при температуре 20 градусов два дня.
5. Дальнейшее хранение осуществлять в прохладных помещениях.
6. Через 10 дней заготовки разложить по емкостям и хранить в прохладе.

Патиссоны как грибы

Благодаря нейтральному вкусу овощу можно придать грибной вкус. Многие гости и не заподозрят ничего, а будут уплетать за обе щеки ароматные “грибочки”.

Компоненты:

• патиссоны - 1,5 кг;
• морковь - 2 шт.;
• чеснок - 5 зубков;
• сахар - ½ ст.;
• соль - 1 ст.л.;
• перец молотый, лавровый лист;
• растительное масло - ½ ст.;
• уксус 9% - ½ ст.

Методика приготовления:

1. Подготовленные овощи нарезать крупными брусками.
2. Зелень и чеснок перекрутить в измельчителе.
3. Все соединить в емкости, добавить сахар и соль.
4. Заправить специями и влить уксус.
5. Мариновать три часа.
6. Далее необходимо разложить по емкостям (предварительно продезинфицированным).
7. Стерилизовать 15 минут.
8. Герметично укупорить.

Как правильно хранить

Хранение заготовок без герметичной укупорки должно проходить в холоде. Температура должна быть постоянной и в пределах 4 градусов.

Срок хранения от 6 до 10 месяцев.

Герметично укупоренная консервация, с соблюдением всех правил может храниться даже в комнатных условиях. Прекрасно подойдет кладовка, там темно, и нет поблизости отопительных приборов. Идеальные условия для хранения консервации - сухие, хорошо вентилируемые прохладные помещения. В многоэтажках это подвал. Некоторые хозяйки успешно сохраняют тару на балконе в специальных утепленных коробках. Главное, чтобы балкон не промерзал в сильные морозы.

Срок хранения консервации до двух лет. Ежегодно консервацию необходимо пересматривать. И освобождать банки от тех заготовок, которые хранятся очень долго. Чтобы не перепутать, на заготовках необходимо указывать год консервирования.

Необычная форма, причудливое название и довольно нейтральный вкус привели к тому, что патиссоны на зиму у нас не пользуются такой же огромной популярностью, как их культурные собратья — кабачки и огурцы. И зря! В отличие от огурцов патиссоны не так прихотливы в поливе, а от кабачков их отличает более нежная мякоть и хрустящая корочка. Ко всему прочему, заготавливать патиссоны на зиму одно удовольствие — быстро, просто и очень вкусно. На разнообразие рецептов из патиссонов также грех жаловаться: и маринованные, и консервированные в банках, и с добавлением других овощей. Просто пальчики оближешь! Также патиссоны для зимы можно заготавливать со стерилизацией и без. Много рецептов заготовок с фото из самых недооцененных тыквенных — патиссонов, найдете в нашей сегодняшней статье.

Патиссоны на зиму в банках — вкусный рецепт с пошаговыми фото

Самый простой, но в то же время и один из вкуснейших рецептов заготовок на зиму из патиссонов — маринованные кусочками патиссончики в банках. Готовится они с добавлением болгарского перца и большого количества ароматных специй, поэтому в итоге приобретают очень богатый и насыщенный вкус. Как приготовить вкусные патиссоны в банках на зиму узнайте из пошагового рецепта далее.

Ингредиенты для вкусного рецепта патиссонов в банках на зиму

• патиссоны — 1 кг
• болгарский перец — 5-6 шт.
• лук — 4-5 шт.
• острый перец — 2 шт.
• базилик — 6 шт.
• лимон — 1 шт.
• лавровый лист — 6 шт.
• гвоздика — 6 шт.
• уксус — 100 мл.
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 250 гр.
• зелень

Инструкция для рецепта вкусных патиссонов на зиму в банках

1. Этот рецепт очень простой. Для начала все овощи тщательно вымоем. Затем лук очистим от шелухи и нарежем кольцами. Если луковицы очень крупные, то нарезать лучше полукольцами.
   
2. Нарезаем патиссоны небольшими кубиками. Для маринования лучше всего подходят молоденькие плоды, которые даже не нужно очищать от кожуры и семечек.
   
3. После нарезаем болгарский перец средними кольцами и острый перчик мелко рубим. Лимон вместе с цедрой нарезаем также кольцами средней толщины.
   
4. На дно простерилизованной баночки выкладываем зелень — пару веточек петрушки и базилика. Затем добавляем один кружочек лимона.
   
5. После добавляем пару кусочков остренького перчика и 3-4 кружочка болгарского перца.
   
6. Затем заполняем банку патиссонами. Добавляем лавровый лист и гвоздику.
   
7. Переходим к приготовлению маринада: воду доводим до закипания, добавляем сахар, уксус и солим. Провариваем 5 минут и снимаем с огня.
   
8. Заливаем маринадом наши баночки с патиссонами доверху.
   
9. Прикрываем стерильными крышками и отправляем на водяную баньку для стерилизации. Время стерилизации для пол-литровых баночек составляет 10 минут.
   
   

   На заметку! Обязательно выложите дно кастрюли кухонным полотенцем для того, чтобы банки не лопнули во время стерилизации. Воду в кастрюлю также наливайте горячую, чтобы не было температурных перепадов.

10. После стерилизации аккуратно достаем банки с маринованными патиссонами на зиму из кастрюли, вытираем и закрываем консервным ножом. Затем переворачиваем вверх дном и укутываем теплой тканью до остывания.
    

Патиссоны на зиму с кабачками «Пальчики оближешь», рецепт пошагово

Патиссоны на зиму можно успешно мариновать с другими овощами, например, кабачками. Этот вариант просто находка, когда нужно закатать на зиму остатки урожая из разных культур. Данный рецепт патиссонов с кабачками на зиму под названием «Пальчики оближешь» отличается насыщенным и интересным вкусом. Как приготовить маринованные патиссоны с кабачками на зиму «Пальчики оближешь» узнайте из пошагового рецепта далее.

Необходимые ингредиенты для патиссонов с кабачками на зиму «Пальчики оближешь»

• патиссоны — 1 кг
• кабачки — 1 кг
• чеснок — 5-6 зубчиков
• лавровый лист -2-3 шт.
• перец горошком — 4-6 шт.
• гвоздика -2-3 шт.
• уксус — 100 мл
• сахар — 150 гр.
• соль — 2 ст. л.
• зелень

Инструкция для приготовления патиссонов с кабачками на зиму «Пальчики оближешь»

1. Вымытые овощи режем кубиками. Патиссоны и кабачки для данного рецепта должны быть молоденькими, поэтому чистить их не будем. Но если вы планируете консервировать перезрелые плоды, то обязательно очистите их от кожуры и семечек.
2. Чеснок чистим и слегка придавливаем плоской стороной ножа, чтобы он лучше отдал свой вкус и аромат нашей заготовке на зиму.
3. Выкладываем на дно стерильных баночек зелень — пару веточек свежей петрушки, немного укропа, базилик.
4. Добавляем чеснок и специи. После заполняем банки доверху овощами, чередуя между собой слой из патиссонов и кабачков.
5. Заливаем кипятком и накрываем крышечками. Даем настояться минут 5-7. После воду сливаем обратно в кастрюлю и варим маринад: после закипания всыпаем сахар и соль, вливаем уксус. Провариваем буквально пять минуток и снимаем с огня.
6. Заливаем кипящим рассолом банки с заготовками и закупориваем. Такой термической обработки вполне достаточно и в дополнительной стерилизации рецепт не нуждается.

Маринованные патиссоны на зиму как грибы, пошаговый рецепт

У патиссонов, как и у кабачков, довольно нейтральный вкус и нежная мякоть, что позволяет, например, мариновать их «под грибочки». Лжегрибы делают, как правило, из кабачков или синеньких, но с патиссонами такая заготовка получается намного сочнее и нежнее. По вкусу маринованные патиссоны на зиму как грибы (пошаговый рецепт далее) напоминают грузди.

Необходимые ингредиенты для маринованных как грибы патиссонов на зиму

• патиссоны — 3 кг
• морковь — 2-3 шт.
• чеснок — 1/2 стакана
• сахар — 1 стакан
• соль — 2 ст. л.
• черный молотый перец — 1 ч. л.
• растительное масло — 1 стакан
• уксус — 1 стакан
• укроп и петрушка

Инструкция для рецепта маринованных патиссонов под грибы на зиму

1. Режем патиссоны небольшими кубиками, морковь нарезаем тонкими колечками, зелень и чеснок измельчаем.
2. Выкладываем все овощные заготовки в кастрюлю, добавляем специи, сахар и уксус. Солим и оставляем на 3 часа для маринования.
3. Спустя три часа раскладываем готовый маринованный салат по чистым банкам. Отправляем на водяную баню и стерилизуем 15 минут.
4. Закрываем консервным ножом и переворачиваем. Даем остыть под теплым одеялом.

Как приготовить соленые целые патиссоны на зиму без стерилизации, рецепт

Небольшие «молочные» патиссоны можно солить на зиму прямо целиком и без стерилизации. Такая соленая закуска по вкусу напоминает консервированные огурчики или кабачки на зиму. Как приготовить целые соленые патиссоны на зиму без стерилизации узнайте из рецепта ниже.

Необходимые ингредиенты для соленых патиссонов без стерилизации на зиму

• патиссоны — 2 кг
• укроп — 100 гр.
• корень сельдерея — 30 гр.
• чеснок — 3-4 шт.
• острый перец
• листья хрена

Инструкция, как приготовить целые патиссоны на зиму без стерилизации

1. Чистые патиссоны вперемешку со специями выкладываем в неэмалированную посуду.
2. Варим рассол из расчета 60 грамм соли на 1 литр воды.
3. Горячим рассолом заливаем патиссоны. Накрываем большой тарелкой или крышкой и ставим гнет.
4. Оставляем патиссоны для просолки на 10 дней. Готовую закусочку можно переложить вместе с рассолом по чистым банкам и хранить в холодильнике.

Икра из патиссонов на зиму, видеорецепт

Икра из патиссонов на зиму по вкусу очень напоминает «заморскую» баклажанную. Готовится эта аппетитная заготовка также быстро и просто как патиссоны на зиму под грибы, а по своим вкусовым качествам может смело претендовать на название «Пальчики оближешь». В отличие от многих соленых и некоторых маринованных в банках патиссонов, этот рецепт не требует дополнительной стерилизации.

Популярность консервированных патиссонов на зиму растет с каждым днем. Симпатичные, упругие и сочные овощи, напоминающие внешним видом летающие тарелки, делают в маринадах, засаливают в банках, пускают на икру или используют для всевозможных салатов. Рецепты патиссонов на зиму с фото отличаются простотой. Многие из них подсказывают, как делать заготовки быстро, обходясь без утомительной и трудоемкой стерилизации. Вам остается только выбрать подходящий вариант из нашей коллекции и в заснеженные, холодные дни ваш стол будут украшать красивые, яркие, ароматные и вкусные домашние овощные закуски.

Маринованные патиссоны на зиму кусочками без стерилизации в банках – рецепт с фото

Следуя этому рецепту с фото, можно приготовить на зиму без стерилизации очень вкусные патиссоны кусочками. Блюдо получится довольно острым и даже слегка жгучим из-за того, что в состав включен горький перец чили. Такая яркая и сочная закуска в холодные дни приятно разнообразит ежедневное меню, да и на праздничном столе не останется незамеченной.

Необходимые ингредиенты для рецепта заготовки маринованных кусочками патиссонов на зиму в банках

• патиссоны – 2 кг
• укроп (веточки) – ½ пучка
• укроп (зонтики) – 3 шт
• петрушка – 1/3 пучка
• эстрагон – 1 веточка
• черный перец горошком – 6 шт
• острый перец чили – 1 стручок
• лавровый лист – 3 шт
• чеснок – 4 зубчика
• лист хрена – 2 шт
• вода – 2 л
• соль – 100 г
• уксус столовый 9% — 8 ст.л

Пошаговая инструкция к рецепту патиссонов, маринованных на зиму кусочками без стерилизации в банках

Икра из патиссонов на зиму с майонезом в банках – простой рецепт с фото без стерилизации

Этот простой рецепт с фото предлагает приготовить икру из патиссонов с майонезом на зиму без стерилизации. Готовое блюдо радует очень приятным, нежным вкусом и тонким, ненавязчивым ароматом. Легкие сливочные нотки заготовке добавляет майонез, входящий в состав. Если этот оттенок хочется усилить, нужно взять майонез максимальной жирности, а если, наоборот, ослабить, то использовать самый легкий или обычную магазинную сметану.

Необходимые ингредиенты для простого рецепта икры из патиссонов без стерилизации в банках

• патиссоны – 4,5 кг
• лук репчатый – 2,25
• чеснок – 15 зубцов
• майонез – 375 мл
• томатная паста – 450 мл
• растительное масло – 225 мл
• сахар – 2 ст.л
• соль – 4 ст.л

Пошаговая инструкция к простому рецепту с фото зимней икры из патиссонов с майонезом без стерилизации

1. Патиссоны сполоснуть, нарезать кружочками одинаковой толщины и обжарить на растительном масле до приятного, светло-золотистого оттенка.
2. Лук очистить от шелухи, мелко нашинковать, припустить до мягкости на сковородке, потом переложить к патиссонам и тушить под крышкой около 15 минут.
3. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, соль, сахар, томатную пасту и майонез. Аккуратно перемешать, прокипятить на слабом огне примерно 10 минут.
4. В горячем виде разлить икру по баночкам, закатать железными крышками и остудить, перевернув вверх донышком и укутав теплым пледом. На хранение поместить в погреб или подвал.

Как солить патиссоны на зиму в банках – рецепт заготовки с фото

Как солить на зиму патиссоны в банках, расскажет этот рецепт с фото. Процесс очень прост и практически идентичен классическому способу засаливания огурцов. Состав и количество специй вполне допустимо изменять под себя, добавляя или, наоборот, убирая какие-то позиции. Например, многие хозяйки не любят класть в консервацию смородиновый лист, считая, что он придает закаткам специфический привкус и аромат. Тем, кто солидарен с такой позицией, вполне можно ограничиться только листьями хрена. Либо, для усиления хрусткости патиссонов, добавить еще рубленный колечками хреновый корень.

Необходимые ингредиенты для рецепта засолки патиссонов на зиму в банках

• патиссоны – 4 кг
• чеснок – 16 зубчиков
• вода – 3 л
• укроп – 4 зонтика
• листья хрена и черной смородины – по 3 шт
• черный перец горошком – 10 шт
• соль – 6 ст.л
• зерна горчицы – 10 шт
• лавровый лист – 4 шт
• уксус – 100 мл

Пошаговая инструкция рецепта заготовки, как солить патиссоны в банках на зиму

1. Патиссоны тщательно перебрать и оставить одинаковые непорченные плоды средних размеров. Тщательно вымыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекли излишки влаги.
2. На дно сухих стерилизованных банок выложить чеснок, листья смородины и хрена, зонтики укропа, лавр, горошки черного перца и горчичные зерна. Дальше наполнить банку патиссонами, стараясь раскладывать их максимально плотно.
3. Воду на среднем огне довести до кипения, всыпать соль и варить до тех пор, пока она не растворится полностью. Затем влить кипящий рассол в банки, прикрыть крышками и оставить при комнатной температуре на три дня.
4. По истечению времени старый рассол опять вернуть в кастрюлю и вскипятить. Когда жидкость начнет сильно бурлить, снизить уровень подогрева и варить 10 минут. В конце влить уксус, перемешать, наполнить рассолом банки с патиссонами почти до горлышка, закатать металлическими крышками, перевернуть дном вверх и оставить до полного охлаждения под теплым пледом или одеялом. На зимнее хранение отправить в подвал или погреб.

Салат из патиссонов на зиму — рецепт пошагово с фото

Следуя советам и подсказкам этого пошагового рецепта с фото, можно сделать на зиму очень сочную и ароматную заготовку из патиссонов. По консистенции блюдо больше всего напоминает овощной салат, но и в качестве суповой заправки смотрится вполне удачно. Вкус отличается нежностью и приятными томатными нотками, но совершенно не кислит, так как в составе отсутствует уксус.

Ингредиенты для рецепта приготовления салата из патиссонов на зиму

• патиссоны – 2 кг
• репчатый лук – 700 г
• болгарский перец – 700 г
• помидоры – 700 г
• растительное масло – 150 мл
• сахар – 2 ст.л
• соль – 3 ст.л

Пошаговая инструкция к рецепту заготовки вкусных патиссонов на зиму

1. В сотейнике раскалить масло и обжарить на нем до прозрачности мелко нашинкованный лук. Затем всыпать нарезанный тонкими короткими брусочками болгарский перец и в течение 10 минут готовить на среднем огне, регулярно помешивая.
2. Помидоры вымыть, обсушить, превратить в однородное пюре в кухонном комбайне, влить к луку и перцу, хорошо перемешать и протушить 15 минут.
3. Патиссоны порубить кусочками, добавить в сотейник к остальным овощам, снизить уровень прогрева до минимального и томить примерно 40-45 минут. В конце посолить, всыпать сахар, перемешать и довести до кипения. Готовить еще 2-3 минуты, потом расфасовать салат в стерилизованные банки, закатать, перевернуть вверх донышком и полностью охладить под теплым одеялом. На хранение отправить в прохладное помещение.

Патиссоны на зиму Пальчики оближешь – рецепт с видео

Консервированные патиссоны на зиму отличаются приятной, упругой консистенцией, нежным вкусом и деликатным, едва уловимым ароматом. Но, заготовленные в банках вместе с другими овощами, они приобретают совсем новое яркое звучание. Автор видео-ролика, представленного ниже, предлагает мариновать патиссоны в банках вместе с болгарским и жгучим перцами, репчатым луком, лимоном и свежей зеленью. Готовое блюдо получается довольно острым и прекрасно подходит к различным мясным и рыбным яствам, картофелю или пасте. Кроме того, его можно употреблять, как сочную закуску или добавлять в суп в качестве заправки. Ну, а тем, кто не слишком любит пикантные и соленые овощные заготовки, мы советуем обратить внимание на рецепт с фото очень вкусной икры из патиссонов, которую можно приготовить даже без утомительной стерилизации.

Любите ли вы патиссоны?